Ange Gras est tombé petit dans les parcs à huîtres. Son père Joseph était déjà ostréiculteur sur l’étang de Leucate depuis 1964. Tout gamin, il venait voir son père sortir ce fruit de l’étang. À 15 ans, il commence à l’aider. «Dans les années 80, je m’intéressais à son travail». Mais celui qui était fait pour être boulanger, va finalement suivre les traces de son paternel. Malgré un CAP de boulanger-patissier, il bifurque vers les étangs et ...
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