L'authentique bourride sétoise se fait avec de la baudroie de Méditerranée, remplacée à cause du prix par des queues de lotte de l'Atlantique. À Port-la-Nouvelle, Christian Salas, maire adjoint en charge des animations et des festivités, a depuis l'année dernière rendu ce plat accessible à tous en remplaçant la baudroie par les anguilles de l'étang de Bages et Sigean et en organisant la fête de l'anguille. De nombreux restaurants ont répondu...
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