À Ventenac-en-Minervois, en plein cœur de ce pays de vignes, Romain Vicente brasse à la main sa bière artisanale bio, dans un esprit quasi monastique. Il renoue d'ailleurs avec une tradition audoise. À première vue, fabriquer de la bière en plein pays viticole ressemblerait presque à de la provocation. A mieux y regarder, observe Romain Vicente, brasseur à Ventenac-en-Minervois, on a de tout temps et partout fait de la bière dans ce pays. ...
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